海鲜正当季，带你坐着公交车寻遍烟台美味
今天是烟台美食第二集。在山东烟台，有一条十分出名的美食专线——17路公交，烟台当地最受欢迎的美食，几乎都能在公交沿线找到，而且还能观看到烟台最美的沿海风光。因此这是烟台人和外地游客心中的超人气线路。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLYjcicVulvk8JlA8MVAqDzzxzt4r9pHEXnf4a5bQp03DgdAOjCgZiczasmQ43reg4iafeoiaD37qTiavPg/640?wx_fmt=jpeg在烟台土生土长的饭小二，就坐着17路去探寻烟台特色美食。来烟台必吃海鲜，饭小二从第二海水浴场南站下车，去了一家自己常吃的海鲜店，也是本地人吃海鲜的首选之地。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaibu5NnbvJd3BWOqZJp4neaY8Dic38xjWic6Q3y5xagblvhCwzkLspwnFg/640?wx_fmt=jpeg烟台美食：锅塌鲍鱼盒鲁菜特色锅塌鲍鱼盒，包上肉馅儿更美味http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaWospEnHFL8X4icP3KxOmF3GYYvmSViaJZUBtKzjhe19Hu3hhFYVUAmQg/640?wx_fmt=jpeg饭店大厨项永尚，烹制海鲜28年，带来一道锅塌鲍鱼盒；锅塌是鲁菜烹饪技法之一，采用先煎后煨的方式，可以在很大程度上保留食材的鲜美口感。-01-用毛刷清洗干净鲍鱼，取出鲍鱼肉，去除内脏后，切成夹刀片，然后洒上面粉；http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVacqcOtBsPcHRYnY66yfdpLd7pVpmRRdxWtZiaGN6YJcxlibAeL8h8hhKA/640?wx_fmt=gif窍门：鲍鱼洒上面粉，有助于增加黏合力。-02-五花肉剁碎，加葱、姜、料酒、盐、鸡精、水拌成肉馅儿。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVafOYicxMqRqKr6GoCVJmhiaftxyNpvSAUSzYtq8VmMNW0vUtvzUn0JLNw/640?wx_fmt=jpeg将鲍鱼片包上肉馅儿后合上，逐个裹上面粉、蛋液，油温六成热时放入锅中，小火煎成金黄色后盛出。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVajTg8vWq2eE2f9qSVUBP3sw4w3hlDthKaG5B0uKawpKLtV47nXM6Dvg/640?wx_fmt=gif窍门：包裹面粉，有助于鲍鱼的煎制。-03-锅中倒油，放入葱姜丝爆锅，加入水、盐、糖、鸡精、鲍鱼盒，小火煨制4分钟，淋少许香油即可装盘。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaIa6b02lQIxPL7rgWEcfuOicyCNze7XTGzBvFRC4OmNYmR31vebm4Tow/640?wx_fmt=jpeghttp://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaH5PehcpiaqsNc7qkg4K7PDHfAsDCUGics94OqdElSwBIAq0fMjebiaVFA/640?wx_fmt=jpeg窍门：煨制可以使鲍鱼保持鲜嫩口感的同时，更好入味儿。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVa5CW9PYqwbIsbkia0CyKj8F6vumCYOmnicIJhWhPWys5SQibHhRZeiciaicsA/640?wx_fmt=gif鲍鱼外焦里嫩，色泽诱人，鲜嫩多汁，咬一口，连嘴唇上都是鲍鱼汁~
烟台美食：油爆天鹅蛋超鲜嫩的油爆天鹅蛋，三十秒就出锅http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaojDf7bVkmYQAaEUzEbodkcNc143K3zic23D9q6WzH4776AsrPyDc8IA/640?wx_fmt=jpeg饭店大厨王宝强，29年海鲜制作经验，带来一道油爆天鹅蛋。天鹅蛋是海产贝类紫石房蛤的别称，是烟台最出名的海鲜特产之一，因其体型大，形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得而得名。-01-天鹅蛋开壳取肉，洗净去除内脏，切片，焯水10秒钟。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVafcntV6AcJIfm3wcqZryF5xtRY5BbR6C7z1qrp0MQ4IXjB906Iwvofw/640?wx_fmt=gif窍门：天鹅蛋越紧，代表越新鲜。-02-用盐、糖、胡椒粉、鸡精、鸡汤、水淀粉调成爆炒汁。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVanNmuAfUjLP9MYwll8KUXfXwJhyaaKxF5TdG99ZWgu6fbmzlv9c7GkA/640?wx_fmt=gif-03-油锅烧至十成熟时加入天鹅蛋，过油捞出待用。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVa6ia3icfWMReibc12unEqiaDuEeVM7v9yybxeOibZm7sUFLJ21AIwDOMvunQ/640?wx_fmt=gif窍门：过油可以使食材更加滑嫩。-04-锅内倒油，加入葱、蒜爆锅，加入木耳、青红椒，五成熟时下入天鹅蛋，加爆炒汁翻炒均匀即可装盘。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaEgP1G2nRcDx5kaPjicf1tnPianeXnWnu8mLC9o7ibE1Pb0XoM28SCCiamA/640?wx_fmt=gif旺火速成油爆蛋，三十秒就出锅了，看着很是馋人，细细品尝，口感脆嫩、鲜香，十分美味~http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVamCkskEMEcFXQW4EQceOryss2wfMXgSdPlbiac9FDtgPGO2WutkHLrnw/640?wx_fmt=gif连吃两道烟台特色海鲜美味后，饭小二决定带大家换个口味，坐着17路公交车去烟台的老街道——解放路，尝尝地道的烟台老味道~http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVashxTFuqicWvxCgf9QQ3TEHsWpicmlT1YucIVB5ADSjHSicKMRFSDB9a5A/640?wx_fmt=jpeg烟台美食：拔丝苹果烟台苹果名气大，拔丝苹果甜又脆
http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaEAaqt606ibXHc0byDEqVOSMxaPEjQ1NeyGv7iafeKHAibcOX6Vfun0ygA/640?wx_fmt=jpeg烟台苹果享誉全国。烟台是中国栽培苹果最早的地方之一，有140多年历史，今天就请从事厨师行业31年的饭店大厨李国霖，把苹果吃出花样~-01-苹果去皮，取苹果球；面粉中加入淀粉、蛋黄，少量多次加水，再加点油调成面糊。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaZuLFkkyEEYV1RQeTMT4IoB9lp4bOdur6HSRH3SH39mjSZia170UaCcQ/640?wx_fmt=gif窍门：面糊中加油可以使炸制后的苹果表面更光滑。-02-苹果撒上淀粉后放入面糊中，使苹果充分挂糊。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVawjC9bWEM4zNWia3bS8RE54mmEYYlLWKKonF08FBY3ljGogEYp73cNSw/640?wx_fmt=gif-03-油锅八成热时放入苹果炸制，成形后捞出，复炸时苹果呈金黄色即可捞出。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaoJBhyE4zaefJkRxGc6rNVaJZ9PDy6UwzsW9QicyHwR7hFSW9I4F9Kdg/640?wx_fmt=gifhttp://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVakWCBX89gzmJnn7E8EobJDgDvM6q4O8cpmp3NF50DzAs6JJaqibKYicWA/640?wx_fmt=jpeg窍门：第一次炸制，使挂上糊的苹果成形。-04-锅中加水、白糖，大火烧开让糖快速溶解，熬至琥珀色时放入苹果，使糖均匀包裹于苹果，撒上芝麻即可装盘。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaiaXTH1KKrUNCaKpKIIdib5Vmbb8JibcPXrSmDlj51ib2via6o7nNGYnBicnQ/640?wx_fmt=gif这拔丝苹果，到底有多能拔丝？小二的手已经伸到极限了~ 吃之前，用筷子蘸凉水，可以不粘苹果，吃进去后，外脆内糯、香甜可口，不愧是传统鲁菜！http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVa0sylrgawibrkoPUib2DpcdVBh2ar6bribwoib8715Y4DibAzYTN16VnIL9A/640?wx_fmt=gif下一站，饭小二又坐了公交，到了烟台日报社站，这里不仅有承载烟台悠久历史的老建筑，美食也特别多。这道菜是烟台人的心头好，怎么吃都好吃！原来这就是万能美食——海鲜酱，从厨47年的饭店大厨程伟华，带来一道海鲜酱炒白菜。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaiauH5uHk5pceib6akQHRqKHHrDYEGcViabS3gpxkqQO5YHzbt0WIoIFlg/640?wx_fmt=jpeg烟台美食：海鲜酱炒白菜海鲜酱炒白菜超爽口，总也吃不够
http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/sz_mmbiz_png/H189grr9CD2SRT56USJOEd32W7y77NICvFLNCOibKEsWRL6Z10ehRfolImN6veunZsSP9WAIl8GeicVHicxOXdfVQ/640?wx_fmt=png-01-将蒸好的金钩海米、扇贝丁、火腿片搓碎。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaxdZJ7xIq9cT1Qy5h3HVoIQdGO1KPia1OqFoyeSnWOAibyD1oEB76TTfA/640?wx_fmt=gif金钩海米，色泽金黄，形状像一把钩子，故得名“金钩海米”，其味道鲜美且营养价值高。-02-油锅中放入葱、姜、香菜、八角、花椒，熬制10分钟后捞出，放入搓碎的食材，不断搅动防止糊锅；http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVazkcibuyhzOuYB7Wfp6icSWrzuhGDgHlF94zX1TExfcB6SfpBIqAKJgoA/640?wx_fmt=gif-03-下入炸蒜、洋葱、头道生抽、油脂渣、辣椒面、糖、盐、料酒、香油、冬菇，小火熬制2小时后出锅，再放入胡椒粉和海肠粉拌匀。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVazkcibuyhzOuYB7Wfp6icSWrzuhGDgHlF94zX1TExfcB6SfpBIqAKJgoA/640?wx_fmt=gif海肠粉是古时候鲁菜御厨的制胜绝招，可以为菜品充分提鲜。
-04-将白菜改刀，分出白菜帮、白菜叶备用；锅中加油，下入白菜帮大火炒制3分钟，再下入白菜叶中火炒制3分钟后放在一起，拌上海鲜酱。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaqtITSJIO8ibibGPiccBng0VoicEdHia4lJvWuQNfUxlYGyHx1bmwibrmmNXg/640?wx_fmt=gif-05-油锅中放入葱姜丝、辣椒，下入白菜、香菜梗、香油，大火爆炒2分钟即可出锅。http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVaAKQbSgE4kbuapZHBPicic4B8uicbdp55409OpiazvnDZuMbygibxiaibajbMg/640?wx_fmt=gif白菜清甜可口，菜帮子爽脆，不仅有海鲜的味道，吃完后还口齿留鲜，总也吃不够~http://www.ytbbs.com/plugin.php?id=zxl_editor:wx_func&ac=wximg&url=https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/y4SAWYACuLaXSd93k358x3soXg6aKlVa2woiaBIibSUKkvDE8EpEqHuI7iaD9uBQ36zjAviaLCKfS2hB5mCRMvkEEA/640?wx_fmt=gif这些烟台美食，您都学会了吗？是不是也想迫不及急待去烟台吃美食，看美景，感受烟台风光？
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