周末的饺子，庆功的饺子

有水无为 · 发表于 2024-9-1 16:21

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公司的大院足够大，大到一般人根本无法想象的地步。其间，某处不足以被外人发现的地方，被我的同事，又高又帅的杨师傅，开辟成小菜园。

小菜园里的蔬菜，一年中的大部分时节，都接续有序。又高又帅的杨师傅，曾经是蓬莱某个村里的书记。干了二十多年后，让位给本家侄子，退身来我们公司打工。

杨师傅是农村人，摆弄菜园子，自然是一把好手。周五下班前，同事告诉我，杨师傅种的韭菜快老了，再不割，就没法吃了。

本着尊重杨师傅劳动成果的想法（请忽视这段时间我在菜市场时候，囊中羞涩的尴尬），在下班前的最后一刻，我第一次去到杨师傅的菜园里，割了一包韭菜。

在菜园子的一分钟时间里，我的两条腿，隔着棉线的裤子，被蚊子咬得痒不可耐，两只手都不够用了。

今天早上，办理完老娘的出院手续后，我开车把老娘送回她心心念的老家。

一周不见的老家，对尚未完全康复的母亲来说，回家，就是最好的慰藉

我收拾家，开窗通风，母亲替我择韭菜。我收拾完了，我的韭菜，母亲也帮我择完了。

在家里的井水清洗干净后，我拿着又高又帅的杨师傅的韭菜，回到了烟台，回到了我家。

多年来，饺子与我，只有一个命题。所谓饺子，大概率上，只有一种馅料的存在。

韭菜切沫待用。大白菜切丝，加盐拧挤后，沥干水分。肉沫若干，加泡发好的长岛金钩海米，葱末，蚝油，香油，鸡精，白糖，花生油，食盐，用手抓拌均匀后，加入些许的香菜梗沫。

大葱和韭菜，本就是相克的食材。唯有以香菜梗沫来调节味道，方能使得其间的味道，相得益彰，恰如其分。唯有梗，香菜叶臭，切不可入料。

前同事是长岛人。多年来，通过他，我家冰箱里的长岛海米，从未缺乏过。从二十多块钱一斤，到六十多块钱一斤，我买了他好多年。

只可惜，前公司关门了。几百个曾经在一起同甘共苦很多年的人，树倒猢狲散，各奔了东西。我也很应景，删除了其中绝大部分人的微信。

不同行的时候，各自安好，互不打扰，才是最好的尊重。

唯有好好热爱生活，热爱生命，热爱每一天的日出，每一刻的感动，每一篇，让你热泪盈眶的文字，才是最真实的存在。

哪怕，是从未见过面的人，亦有可能成为你一生中，最重要的人。

克罗夫特 · 发表于 2024-9-1 17:01

蓝蓝的牙 · 发表于 2024-9-1 17:03

买点驱蚊药吧！喷衣物上，蚊子不敢近身。我这有。

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2024-9-1 17:12

俺有醋与蒜

行云何处去 · 发表于 2024-9-1 17:20

犒劳下自己

花道 · 发表于 2024-9-1 17:59

韭菜这玩意真是爱吃的是一年四季吃。
俺媳妇爱吃。
退回三十年，俺们蛇窝泊镇周边几个村家家户户一入冬用低矮棚种植韭菜，待到腊月份开始上市。
小时候记得我们村大街上全是烟台下去的贩子，骑着摩托，后面带个大竹筐。有一次在南山公园碰见一个老头，问起我的老家。他说，当初他年轻那会，过年能用上蛇窝泊的韭菜包饺子那都是好条件，我心想他妈的，我都吃的够够的。
夏天的韭菜臭死狗，是我们那的土话。后来我知道如果夏天割了，它冬天就不会长的跟小指头粗细了。所以当地人夏天只会卖韭菜苔。不会吃韭菜。

花道 · 发表于 2024-9-1 18:02

韭菜，清明前后凉地开始陆续上市，有的跟小指头粗细，有的跟筷子粗细，有的跟牛毛粗细，与养分有一定关系，但与年前的割了一茬又一茬也有很大关系

冷如霜 · 发表于 2024-9-1 18:34

金钩海米包出来的鲜味，吊打其它海米。

有水无为 · 发表于 2024-9-1 18:36

冷如霜发表于 2024-9-1 18:34
金钩海米包出来的鲜味，吊打其它海米。

百分百赞同。这一年，买了各种各样的海米，包出来的饺子，就是不对味。今晚就联系前同事，这辈子，离不开长岛的金钩海米了

知产类专利申请 · 发表于 2024-9-1 18:41

就是韭菜海米馅吗

有水无为 · 发表于 2024-9-1 18:47

知产类专利申请发表于 2024-9-1 18:41
就是韭菜海米馅吗

不是，韭菜，大白菜，猪肉末，大约3:2:1。再加海米，和我文中写的其他配料。葱末和香菜梗沫，是关键

余笙 · 发表于 2024-9-1 18:48

有水无为发表于 2024-9-1 18:36
百分百赞同。这一年，买了各种各样的海米，包出来的饺子，就是不对味。今晚就联系前同事，这辈子，离不开 ...

大哥，我家好几包金钩海米蛤肉能不能换饺子？

冷如霜 · 发表于 2024-9-1 18:48

有水无为发表于 2024-9-1 18:47
不是，韭菜，大白菜，猪肉末，大约3:2:1。再加海米，和我文中写的其他配料。葱末和香菜梗沫，是关键

不吃香菜的话，可以用什么材料平替呀？

余笙 · 发表于 2024-9-1 18:49

漂亮饺子配漂亮奖牌好事成双

有水无为 · 发表于 2024-9-1 18:51

冷如霜发表于 2024-9-1 18:48
不吃香菜的话，可以用什么材料平替呀？

那就不用加葱末了。不过，香菜梗只是用来抵消葱末的异味的，根本吃不出来香菜的味道。不吃香菜，主要是因为香菜叶臭，香菜梗还好。

冷如霜 · 发表于 2024-9-1 18:51

有水无为发表于 2024-9-1 18:51
那就不用加葱末了。不过，香菜梗只是用来抵消葱末的异味的，根本吃不出来香菜的味道。不吃香菜，主要是因 ...

好嘞。

有水无为 · 发表于 2024-9-1 18:52

余笙发表于 2024-9-1 18:48
大哥，我家好几包金钩海米蛤肉能不能换饺子？

我刚问了，金钩海米75一斤。十斤饺子换两斤海米，换否？

有水无为 · 发表于 2024-9-1 19:17

蓝蓝的牙发表于 2024-9-1 17:03
买点驱蚊药吧！喷衣物上，蚊子不敢近身。我这有。

谢谢啦

有水无为 · 发表于 2024-9-1 19:18

惟吾德馨兰馨儿发表于 2024-9-1 17:12
俺有醋与蒜

欢迎美女入伙

有水无为 · 发表于 2024-9-1 19:18

行云何处去发表于 2024-9-1 17:20
犒劳下自己

生活不易，且行且珍惜

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