如何做出好吃的毛豆？我先抛玉引砖

有水无为 · 发表于 2024-8-4 19:24

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炎炎盛夏，喝着凉到激脑仁的冰啤酒，撸着串，磕着毛豆。酒酣后，感觉人生从此到达了巅峰，不足为奇。

单说毛豆，有各种不同的做法。正所谓仁者见仁，请你千万不要对我好为人师，我烦。我只想介绍我的做法，我个人认为还不错的风味。你若觉得我做的不对，我也是一样认为你。

毛豆买回来，清洗干净，放在漏盘里沥水。清水下锅，加入大的葱段，姜片，花椒，大料，食盐，香叶，桂皮。其中，窃以为，桂皮必不可少。

清水煮开这些调料后，倒入毛豆后，转中火。约摸五六分钟后，拿出一个毛豆，可以轻松将豆子挤出来，就可以关火了。

这其中，最重要的一个步骤，就是全程不能盖锅。就像炒芹菜一样，一盖锅，绿意全无了。

如果是开店售卖，关火前，还可以加一点点的食用碱，以增强毛豆的卖相。

然后，连同锅里的水和毛豆，一起倒进容器里。千万不要加味精之类的调味素，只需要放在一边浸泡着。

至少搁置四个小时以后，才可以吃。

所以，某人煮出来的毛豆，索然无味，就是因为，关火后，直接把毛豆从水里捞出来了。而此时的毛豆，根本就没有开始入味。

雪吟居士 · 发表于 2024-8-4 19:29

黑与白之间 · 发表于 2024-8-4 20:04

前几天就该教了

余笙 · 发表于 2024-8-4 20:08

谢谢老师

余笙 · 发表于 2024-8-4 20:08

老师好

黑与白之间 · 发表于 2024-8-4 20:11

余笙发表于 2024-8-4 20:08
老师好

指尖轻染流年 · 发表于 2024-8-4 20:21

主要靠泡。

烟台BBS最帅的人 · 发表于 2024-8-4 20:24

停风看雪发表于 2024-8-4 19:29
@烟台BBS最帅的人这人来砸场子了

我的得采用最新高科技，还在不断的完善中，哪能这么着急

发财哥 · 发表于 2024-8-4 21:05

砖都不好意思说话

黑与白之间 · 发表于 2024-8-4 21:27

发财哥发表于 2024-8-4 21:05
砖都不好意思说话

砖是谁

发财哥 · 发表于 2024-8-4 21:39

黑与白之间发表于 2024-8-4 21:27
砖是谁

谁较真谁就是砖

行云何处去 · 发表于 2024-8-4 22:09

某人是谁

呐喊大侠 · 发表于 2024-8-5 07:45

不放味极鲜吗？

有水无为 · 发表于 2024-8-5 09:40

呐喊大侠发表于 2024-8-5 07:45
不放味极鲜吗？

不能放味极鲜吧，太不对味了

有水无为 · 发表于 2024-8-5 09:41

指尖轻染流年发表于 2024-8-4 20:21
主要靠泡。

烧烤店里的毛豆花生，也都是在料水里泡着的

黑与白之间 · 发表于 2024-8-5 12:46

发财哥发表于 2024-8-4 21:39
谁较真谁就是砖

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