烟台夲地的名贵野生鱼、虾有哪些？
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p class="">渤海湾比较名贵的海鱼和虾有哪些？这个问题一般的老烟台人差不多都知道。</p><p class="">六七十年代时，渤海湾的名贵海鱼还基本能形成鱼讯，象大黄花、鲳鱼、塌目鱼、大牙片、加吉鱼、大对虾等等老百姓差不多都能吃到，但这些鱼野生的越来越少了，市面上看到的大部分都是养殖的。这几年烟台市大量投资每年放流了不少这些珍稀鱼苗，很快，市面上又见到了不少往日许多名贵鱼的踪影。</p><p class=""><一>大黄花</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20240820120320front2_0_1620489_FqMaBThgrUBUlW8BePcnKQiigxEb.jpg?watermark/3/text/QOeBq-e6ouW5tOS7ow==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/69/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="1079" height="1919" 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葱爆海参，用的也是渤海湾的野生海参。
鲁菜对食材的要求极严，是因为鲁菜是四大菜系最讲究食材的新鲜度和火候的菜系。
所以鲁菜可以做为宫廷菜！当年京城的八大菜馆用的大厨都是鲁菜厨子。
现在鲁菜为啥式微，是因为食材不行啦，用鲁菜大师的话来说，就是肉没肉味，鱼没鱼味！ 华宝 发表于 2024-8-20 14:07
我钓过小嘴和红磷加吉
我只钓过海服，是小加吉吧？ mp0 发表于 2024-8-20 14:08
养马岛小渔船打上来的竹节虾，小一点的120一只
竹节虾苗是烟台前年放流的也长大了。 好吃的不是拉面 发表于 2024-8-20 14:07
好贵！！！！！！！！！！！
确实是贵，今年在文化路市场买过一回鲳鱼半斤沉左右的260元一斤。 涨知识了 小时候的加吉鱼，绝对是各大宴席的压轴，胶东讲究一鱼两吃或三吃，一般加吉鱼都会在客人吃完肉后，再回锅整个汤。
加吉鱼，名字也好听。长得也好看。
现在的加吉鱼都是养殖的，肚子里面都是油，只有加吉鱼形状，没有加吉鱼的味道了。
鲆，这种鱼类小时候吃的不多，后来养殖后，才开始慢慢吃起来。
老板鱼（鳐），以前过年经常炸着吃，但我更喜欢焖着吃，现在市场上也不多
扒皮狼（绿鳍马面鲀），以前都不觉得是啥奢侈的鱼，现在也不便宜，再加上西南两个喜欢火锅的省特别钟爱（耗儿鱼），整得现在吃一次也都挺珍惜。
黑老婆（有人叫黑鱼或者黑头），现在买到海钓上来的野生的，葱油或者清蒸，味道真不错
家常鱼：白敏子，安康，辫子鱼，鲅鱼
作为海边人，我从不吃淡水鱼。 去东北吃江鱼，感叹他们竟然也敢清蒸然后蒸鱼豉油，颠覆了我对青草鲢鳙四种淡水鱼腥的认识。
黑龙江大白鱼，查干湖胖头鱼，漠河重唇鱼，已经北方和南方都有的小黄辣丁鱼，都不错，但也只是吃个新鲜，谈不上喜欢。 栉孔扇贝，正宗扇贝 火红年代 发表于 2024-8-20 14:20
我只钓过海服，是小加吉吧？
海富是黑鲷，佳吉说的是真鲷。咱当地一般称真鲷为佳吉。不过现在真鲷越来越少见，慢慢黑鲷也叫佳吉了，尤其是钓鱼人 火红年代 发表于 2024-8-20 14:23
确实是贵，今年在文化路市场买过一回鲳鱼半斤沉左右的260元一斤。
！！！！！！！！！！惊呆了 年年有余 YTMSA 发表于 2024-8-20 14:18
鲁菜中的十大名菜有几道是福山就是烟台菜贡献的。
油焖大虾，用的就是渤海湾的野生大对虾。
葱爆海参，用 ...
对，现在什么鱼只要是养殖的味道就变了，老辈的野生鱼你用白水加盐煮也是鲜味。 faraway 发表于 2024-8-20 14:56
小时候的加吉鱼，绝对是各大宴席的压轴，胶东讲究一鱼两吃或三吃，一般加吉鱼都会在客人吃完肉后，再回锅整 ...
现在黑老婆鱼和黄鱼也成贵族鱼了，买野生大点的都五六十元一斤。 faraway 发表于 2024-8-20 14:59
去东北吃江鱼，感叹他们竟然也敢清蒸然后蒸鱼豉油，颠覆了我对青草鲢鳙四种淡水鱼腥的认识。
黑龙江大白 ...
对，淡水鱼做的再好吃(饭店)也是吃个稀罕，对烟台人来说没有吃的。 还有一种是叫想鱼吧，带鳞吃。
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